“都回去睡吧,现在还有一个月的时间,总会有办法的,过几天若还是不能掌勺,你们就开始好好练习,把寿宴要用的菜都练熟了,以备万一。//WwW.ops8.COM 无弹窗 更新快//”颜妍无奈的叹息着,没有其他办法,只好走一步算一步。
“是,师傅。”几个徒弟默契的应下,悠悠扶着颜妍回房休息。
悠悠这段时间独挡一面,为人行事也越来越周到,原本的娇气已渐渐消褪,颜妍受伤,悠悠又与她同一个房间,所以她便自告奋勇的接过了照顾师傅的负责,第二天起了个大早,为颜妍端茶倒水,穿衣梳妆,一切准备妥当了,她才去了点心楼。
颜妍进了厨房,董韵已经系上了围裙在那里忙活开了,揉面、擀包子皮、剁馅、调味,一气呵成,颜妍也不去打扰她,坐在桌子边用左手勺着叶莲端来的红豆粥,吃着油条咸菜,看着董韵的动作,心里十分讶异,没想到她居然有如此娴熟的厨艺。
都说外行看热闹,内行看门道,这董韵却是两样都占齐了,只见她抡起两把锋利的菜刀,双手错落与砧板的离合之间,以迅雷不及掩耳之势将复杂的食材在瞬间完美切毕,看似只是简单的刀起刀落,她却真正做到了运刀灵活自如,落刀轻重得当,还具有鲜明的节奏感,颜妍不由自叹不如,看来这次是挖到宝了,叹息间,董韵已开始调味了。
一个出色的厨师,在选料、刀工、火候、调味各个环节都要精通,这便是美食中最讲究的色、香、味、形、意,缺一不可,要想做好一道菜,不仅需要精确的选料、高超的刀工、恰好的调味、完美的火候,还需要厨师对这道菜的理解与把握,这才是真正厨艺的体现。
民以食为天,食以味为先,其中味则是菜肴的灵魂、核心,也是菜肴的生命,厨师对味的领悟直接决定的菜肴的成败,这也是颜妍最看重的一点,就如馐馔斋对联所写的:一汤一勺调出世间百味,每种菜都有自己特定的口味,这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的,一菜数味、变化多端的奥妙,皆在于调味技巧,一个好的厨师,便能做到因料调味、因菜调味、因时调味、因人调味、调料优质。
颜妍已经十分满意董韵的厨艺,见她包蒸包时娴熟的手法,可以想像她炒的菜也不会难吃过哪里去,只要稍加指点,便是一员干将了,事实也证明了她的想法是正确的,蒸包一熟,董韵便夹了一个端到她面前,脸上除了自信,还有着小孩子邀功般的殷切。
“掌柜的,尝尝我做的。”
“辛苦了。”包子捏得非常精致,半透明的隐约可以看见里面的馅心,因为刚刚出屉,热气腾腾的,犹如薄雾之中含苞的秋菊,颜妍右手受伤拿不了筷子,干脆用手掐住蒸包,小心翼翼地咬破一个口子,就着小洞吸了一口,满满的鲜汁流入口中,顿时口齿流香,“嗯,非常棒,皮韧汁鲜,香而不腻,我甘拜下风。”
“掌柜的过奖了,我哪儿能比得上你做的。”董韵掩嘴笑着,“说实话,我走了那么多地方,吃过不少好吃的,就数你这馐馔斋的好吃,有些我连见都没见呢。”
“呵呵,韵姨太谦虚了,我也不过是平时爱吃,没事爱瞎琢磨罢了。”
“我也是,每到一个地方,我都会去找当地的一些好吃的。”董韵说得兴起,便坐在颜妍对面,“掌柜的,你家在哪里啊?”
“我的家……在很远很远的地方。”颜妍一愣,将手里剩余的包子放入口中,神色有些黯然。
“对不起,我是不是说到你的伤心事了?”董韵一眼便看出了她的忧郁,虽然歉意,但仍好奇的问道,“你有心事,能说说吗?有些事说出来心就舒服了。”
“我哪有什么心事啊。”颜妍轻轻一笑,嘴上不愿承认,心里却有些感动,不过,她却不愿在人面前表露出来,暗自收拾起满腹愁肠,“我的家乡很美,有山有水还有很多好吃的,可惜,我忘了回家的路。”
“忘了回家的路?”董韵一脸错愕,“为什么?你受了伤?失去记忆?”
“我不知道我是怎么到这儿的,反正一睁开眼就在一个茅草屋里。”颜妍只好随便找了个理由,总不能说自己是从天上掉下来的吧,估计这样一说,便会将他们吓跑了吧。
“那你可记得家里还有什么人?”
“家里……我爷爷、我爹、我娘,没别人了。”颜妍心里那个悔啊,没事扯什么话题不好呢,偏要说这个,要说忘了,又觉得对不起他们,哎,总不能连家人都不记得了吧。
“你记得家里还有什么人,却不记得回家的路,那你可记得家乡是什么样的?我们走过的地方可不少,也许能帮你找到回家的路
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