捣珍是八珍之五,它的做法是:用牛肉、羊肉、麋肉、鹿肉、璋肉作原料,一定要取出其中嫩美的里脊部分,牛肉一份,羊肉、麋肉、鹿肉、璋肉也各区同样的一等份,将它们搅拌在一起,反复捶打,去掉筋腱,煮熟以后出锅,去掉肉膜,吃的时候再用醋和肉酱调味就行了。渍是八珍之六,其做法是:一定要以新鲜牛肉作原料,切得薄薄的,切时一定要切断肉的纹理,然后浸泡到美酒里面,大约过上12天就算成了,吃的时候再用醋、肉酱、梅浆来调味。
熬是八珍之七,其做法是:先把牛肉捶捣一下,去掉薄膜和筋腿,然后取来编好的芦箔,把牛肉摊在上面,先洒上桂屑姜末,再洒上盐,然后用火烘干烤熟,就可以吃了。用羊肉或麋、鹿、獐肉也可以熬制,其中的方法和用牛肉制熬一样。如果不喜欢吃干肉,也可以用水泡软,用肉酱煎着吃;如果喜欢吃干肉,那么捶捣一下就可以吃了。
肝菺(jiān)是八珍之八,其做法是:取一副狗肝,用它的肠脂把肝包起来,再用肉酱拌和湿润,放在火上烤,等到置放烤焦,肝也就熟了,吃时可以不用蓼菜。掺食的做法是:取牛、羊、猪的肉各一等份,切碎,和稻米粉揉拌到一起,米粉和肉的比例是二比一,捏成糕的模样,用油来炸,出锅就成了。取稻米粉加水调和,再加入切碎的牛羊猪的胸间脂肪,一起制成厚粥。
慎重地处理夫妇关系非常重要,因为它是所有礼的根本。建造宫室,要严格区别内外。男子居外,女子居内。宫殿深邃,宫门重重,门外有阁人把守,后宫有寺人掌管。男不入内,女不出外。男女不使用共同的衣架。做妻子的不敢把自己的衣服挂在丈夫的衣架上,不敢把自己的衣服存放到丈夫的衣箱里,不敢和丈夫在同一间浴室洗澡。丈夫若不在家,妻子就要把丈夫的枕头收到箱子里,簟(diàn)席也收起来,丈夫的其他用器也都收藏妥当。
年少的侍奉年长的,卑贱的侍奉尊贵的,也都应该如此,按照夫妇之礼,只有夫妻到了七十岁,两口子才能不避嫌地一直同居共寝,否则就要和妾轮流侍夜。所以妾即使年老,只要尚未年满五十,就必须每五天轮流一次侍夜。轮到哪一位侍夜,就要像臣的朝君那样,齐其心志,洁净内外,穿上合乎身份的礼服,梳好头发,系上香囊,穿好鞋子,毕恭毕敬地前去。即使是受到主人宠爱的妾,她的衣服和饮食也不敢因为受到宠爱而乱来,以至于超过身份高于她的女人。不论是国君还是卿大夫士,如果正妻不在家,那么轮到正妻侍夜的那一夜,妾也不敢前往夫寝代替正妻侍夜,而必须把这一夜空下来,来严格妻妾的区别。
妻将要生产,到了临产的月份,就要由燕寝搬到侧室待产,这期间,丈夫要派人一天两次去问候。到了临产的时刻,丈夫要亲自前去问候。这时候妻子因为衣饰不整,不敢露面,就派贴身的女师穿戴整齐回答丈夫。孩子生下来之后,丈夫还要一天两次地派人去问候。如果妻子生产时恰好遇到丈夫斋戒,丈夫就不到侧室去问候。孩子生下以后,如果是男孩子,就在侧室门左边挂一张木弓作为标志;如果是女孩子,就在侧室门右边挂一条佩巾作为标志。到了第三天抱新生儿出来。如果是男孩,就行射礼;如果是女孩,就免了。
国君的嫡长子出生,要报告用太牢之礼迎接嫡长子的诞生,由膳宰之官负责安排。第三天,占卜选出一位抱新生儿的士,被选中的士要在前一天就斋戒,穿上朝服,在路寝门外等待,把新生儿接过来抱着。此后,射人用桑木之弓射出六支蓬草之箭,一箭射天,表示将来敬事天神;一箭射地,表示将来敬事地祗;四箭分别射东西南北,表示将来威服四方。然后抚养子女的女妾保母把新生儿接过来抱着,膳宰遍开始用一献之礼向抱子的士敬酒,并赐给他五匹帛作为酬谢。还要从士的妻、大夫的妾当中占卜选出一个乳汁多的,让她来作为新生儿的奶娘。
凡是举行迎接新生儿诞生的仪式,一定要在三天之内选个吉日。所用的牢具,天子的嫡长子用太牢,庶人的嫡长子用一只小猪,士的嫡长子也是一只小猪,诸侯的嫡长子也是太牢。如果不是嫡长子,牢具的规格都要分别降低一等。
幼儿出生后,要在宫中单独打扫一处房子供他居住。要从国君的众妾和傅母中,挑选出性情宽厚、慈惠、温良、恭敬、谨慎而不喜欢多嘴多舌的,做幼儿的老师,其次做幼儿的慈母,在其次做幼儿的保母,奶娘就光管喂奶而已,这些人统统和幼儿同居一室。他人没事,不得前往,以免惊动幼儿。
幼儿出生的第三个月之末,要选择一个吉日为幼儿剪发。但按规矩不能把胎发全部剪掉,要留下一部分,男的留个角,女的留个羁,或者男的留左边,女的留右边。这一天,妻子要带着幼儿拜见幼儿的父亲。如果是大夫以上的人家,夫妇都要另制新衣;从命士以下,虽然不另制作新衣,但也要把旧衣洗得干干净净再穿。男男女女都要一早起身,洗头洗澡,穿上礼服。为夫妇准备的膳食,比照每月初一的膳食规格。丈夫进入正寝的门,从东阶登堂,站在东阶上,面向西;妻由侧室
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