“睿山前辈准备开始炸制了。”
汇报完目前情况后，川岛丽也下意识看向林寒的方向。
“林寒君看起来也准备调制馅料了。”
发干的绿豆粉丝，在温水的浸泡下，重新回复了弹性和柔软。
牛肉则被切成了大小合适的小块，加入调料腌制。
“看来林寒君是打算制作炸饼一类的料理呢，相比于睿山前辈的天妇罗，可能口感上会更加厚实丰富一些。”
但是这样的料理，也容易让人感觉到油腻。
因此对于炸制时间，油温，甚至食材本身的搭配，都是一个严格的考验。
川岛丽又将注意转去了睿山枝津也一边。
睿山枝津也已经架好了锅，正在烧油。
一股不同于普通的炸油的浓醇却并不腻味的油脂香气，随着火势的加热弥漫出来。
“哦哦，这股香气，看来睿山前辈选用的炸油，也并非一般的炸油呢。”
川岛丽兴奋地说。
睿山枝津也推了推眼镜，在心中不屑地冷笑起来。
“炸油也有区别吗？”
青木大吾挠挠头。
“笨蛋，当然有的啦。”
擅长野味料理的吉野悠姬在这方面也颇有心得。
“天妇罗常见的炸油有芝麻油、大豆油、红花籽油等等，还有一些店家会选择山茶油，玉米油。”
“不同的炸油，带来的口感和味道也会显得不一样。”
“比如大豆油的味道浓香醇厚，红花籽油口感轻盈清新，菜籽油风格不太鲜明，更能突出食材本身的风味。”
榊凉子认真听完吉野悠姬的话，突然问道。
“那你认为，睿山使用的会是什么油？”
“一般料理师炸制天妇罗，通常会在芝麻油或者菜籽油，红花籽油之中选择。”
吉野悠姬犹豫了一下，才道。
“但如果是睿山前辈的话，他一定会在选定食材的基础上，自己调和炸油。”
“这样又能使食材拥有炸油的醇香味道，又能保持自身的风味。”
众人心头的不安感更重了。
“炸天妇罗还有这么多的讲究吗……”
青木大吾挠着头，却只感小声嘟囔。
根据所用食材来调制天妇罗的炸油，听起来很简单。
但根据食材本身的特色，如何调配各种油之间的比例，也是一个令无数厨师伤脑筋的问题。
然而，吉野悠姬更担心的是之后的问题。
“每种油的特性不同，适合炸制的油点也就不同。”
“如果是自己调和的炸油，想要把握好最佳的炸制油点，比调配炸油，难度又提高了两个档次。”
“如果，睿山前辈真的能够精准地做到这一步的话……”
这就意味着，睿山枝津也在油炸料理方面的技艺，真的已经是快要到天花板的程度了。
“林寒君那边还没什么动静呢，看起来……”
田所惠担忧地望着林寒的方向。
“好的，油已经沸腾了，睿山前辈正在将需要炸制的食材下锅。”
“啊——这样悦耳的沸腾声，真像是午后令人舒心的一曲小调呢。”
川岛丽作出陶醉不已的表情。
被沸腾小泡充满的油脂包裹的食材表面的面糊，在高温的催化下，急速膨胀，变得更加半透明起来。
原本雪白的面糊，因为高温的作用，变成催人食欲的浅黄。
一眼看上去便充满薄脆的口感。
加上伴随着油温上升时，从锅中升起的热气，更是让人想趁热一口咬下。
但与此同时，一股更加浓郁的肉香，也从比赛台的另一边飘来。
“哇，这股香气……”
不自觉被这股鲜美的肉香吸引过去的川岛丽定睛一看。
“是林寒君正在制作的馅料！”
“腌制后的厚片牛肉在经过烤制后，肉香味被完全激发了出来。”
川岛丽不自觉向前几步，似乎想要更加仔细地品尝这股浓郁的香味。
煎制好的牛肉，和其他馅料一同，被包入面团中。
“林寒君的手速非常快呢，转眼就包好了三个……这个是，包子？”
川岛丽惊讶地看着包裹着馅料的雪白面团上，无一例外的十八个褶子。
“居然是包子？他打算炸包子吗？”
观众席一片哗然。
就连豪华包厢里的薙切绘里奈，也有些惊愕。
“他疯了吗，居然想要用炸包子来和睿山的天妇罗对抗！”
“肥厚的包子皮在油炸之后，单是外皮，就比天妇罗逊了一筹。”
“而且他馅料还是选用的油脂满满的牛肉，加上油炸的烹饪方法，只会让这道料理更加油腻！”
薙切绘里奈按捺不住想要起身下去质问林寒的冲动。<
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来源4：feilu