夜晚。
柔和的月光，高高在上。
把夜晚烘托出一片平静与祥和。
晚风轻拂，轻轻的吹动着窗帘。在如此宁静的夜晚之中，倒是可以暂时不去想那些令人忧伤烦恼的事情。
……
“小惠！”
“你知道蔬菜蔫了，该如何恢复新鲜？”
此刻。
陈峰想了想，随即开口问道。
“啊？”
“我不知道耶！”
“通常情况下，如果蔬菜蔫了的话，就只能都扔掉了吧？”田所惠，疑惑地看着陈峰，反问道。
“的确。”
“扔掉，是最好的办法。”
“但是身为一名厨师，在厨房的时候，总会有一些令人难以预料的变化。比如说：在紧要的情况下，只能用蔫了的蔬菜来做料理，这时候你该怎么办？”
陈峰，再次问道。
“我……不知道。”
田所惠，被陈峰这么一问，不禁愣住了！
这个问题，她好像从来都没有仔细去思考过。
……
“办法。”
“其实很简单。”
“只需将食盐、醋倒入清水中搅拌均匀，将蔬菜全部泡在水中。等浸泡一个小时后，蔬菜就会变得翠绿新鲜，再也不皱巴巴了。”
陈峰见着眼前满脸疑惑的田所惠，唯有解释说道。
“哦！”
田所惠，在听完了陈峰的解释，似乎略有所悟！
……
蔬菜蔫了！
是因为其内部水分的流失，从而导致膨压下降，细胞壁不能单独维持植株挺立，所以就慢慢的失去了新鲜度。
甚至。
将这个状态的蔬菜做成切片。
送到显微镜下面，还可以期待看到质壁分离的现象！
而之所以要将萎蔫蔬菜浸泡在盐水和食醋之中，是由于盐水密度要大于水的密度，有助于渗透进入蔬菜，且盐能促进细胞分裂生长，加快了蔬菜对水分的吸收。
同时。
适量的醋。
则可以阻断空气，对蔬菜的进一步氧化。
因此。
这样处理过的蔬菜，会立刻反鲜。
……
“小惠！”
“好好努力吧。”
“我是衷心希望，你能顺利通过住宿研修活动！”
随即。
看到田所惠流露着一种恍然大悟的神情。
此时的陈峰，便是伸手过来，忍不住摸了摸她的额头，说道：“小惠，你今天想吃点什么？”
“啊？”
“这个……那个……”
被摸头杀的田所惠，脸蛋一下子就红了起来。
紧接着。
她两眼四处乱瞄。
有意要避开陈峰的眼神。
但却是无意间发现，这家深夜食堂的墙上菜品，是多了一道全新的料理，并且其菜名为文思豆腐！
“大哥哥！”
“你这深夜食堂，是更新了菜品吗？”
“嗯！”
“多了文思豆腐。”
陈峰，点头应道。
“大哥哥！”
“那就来一碗文思豆腐吧。”
“OK！”
“马上安排！”
……
相传。
在三百年前左右的时间里。
有位文思和尚，在扬州天宁寺修持。由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，寺院的斋菜供应成了问题。
于是，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐斋菜宴席。
其中。
有一道豆腐菜品，是以嫩豆腐为主料，佐以金针、木耳、青菜、笋丝、香菇丝等烧制的豆腐羹。
这碗豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，不断吸引了远近的善男信女，前往寺中品尝。
而这碗味道鲜美的豆腐羹，便是日后大名鼎鼎的文思豆腐！
……
这时。
返回料理台的陈峰，是沉住气。
然后便是撒一些水在豆腐上，左手三指抵住菜刀并缓慢向后移动。
随即。
他丝毫没有犹豫，便是挥刀而下。
哒哒哒~
哒哒哒~
菜刀跟案板接触的声音，断断续续，但又绵绵不断。
“好快！”
“看似刀工杂乱无章，实则每一刀的速度、每一刀的力道，都是经过仔细精算的。这样的刀工，可真是厉害啊！”
田所惠，见着陈峰的刀工竟是如此之快，难免吓了一跳。
最后，在她的注视之下，陈峰终于是切好了豆腐。只见得他放下了菜刀，但是案板上的豆腐，却丝毫没啥变化。
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来源4：feilu