大侄子哭丧着脸说了前因后果:“本来这事真能成的,但是那个吴惊太厉害了,我害怕……”
光头老板要被气死了:“你你你……”
大侄子很委屈:“这也不能怪我……”
光头老板叹了一口气,托着下巴思考着:“也不知道这小子是何方神圣,突然间冒了出来,有那么厉害的厨艺,还有那么多大佬给护着……”
“叔,要不我们就算了吧……别去惹事了……”
“哼!”光头老板生气地走了。
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下午,陆思明休息好后回到厨房里,他要开始做霸道猪蹄了。
冰箱里分为了猪蹄和肘子,满足不同人的需求,个个都是二斤多的超大个。
陆思明把它们凉水下锅出水,准备好大料、香叶、花椒、白芷、桂皮,燎皮起泡变黑,然后再拿干净的钢丝球就着温热水蹭,出来后非常干净漂亮。
陆思明给了脚圈一刀,把筋割断,往内剌,让骨头有缝,然后把肘子猪蹄扔进了水里,加上酒、葱姜焯水,焯半个小时断生。
他在另一个锅炒料,加入许多上好的鲜榨花生油,加入大量的冰糖,糖色非常亮晶,一翻泡就投入葱姜料,这样子糖色不容易过,料香气和葱姜的香气一起出来。
然后往内加入热水,只见它们咕嘟咕嘟冒泡,颜色非常红亮。随后是盐、黄酒,全倒入大高压锅里,加入焯好水的肘子猪蹄,高压锅的汤刚好跟肘子猪蹄平齐了,上汽压了一个多小时,让它们全都烂烂乎乎的。
最后猪蹄捞出来的时候非常的软烂,陆思明把汤汁倒入锅内煮,捞出料,把上面的油全给撇干净了,让汁一点杂质都没有,又继续加入冰糖、盐、特香油,把猪蹄放上去淋浇。
整个收汁的过程很长,但最后的成品颜色非常透亮,淋上粘稠的香汁,骨头一提拎就下来了。
【叮!恭喜宿主成功卤制出10份完美的霸王猪蹄,4000万现金已到账!】
【任务:请以1200元一只的价格卖出100份完美的霸王猪蹄!】
【奖励:现金8000万!】
这道菜一出,陆思明马上就把它列为饭店的招牌菜之一。
他让琳琳龙瑛染染过来试吃,三个妹子反而不觉得油腻,而是肉质肥美酥烂入味。
陆思明解释道:“这道菜妙用了传统的方法,冰糖炒糖色,嚼到最后是咸味,咔,截你一道,就不感觉腻,解腻了!”
“原来如此!”
陆思明让琳琳安排宣传事宜,这个饭店以后会把这个猪蹄列为招牌菜。
他配上照片,发消息通知了最近来吃过的所有名人们。大家看到了后都心痒痒,想尽快过来试吃。
……
推出之后,一时间来吃这道菜的人络绎不绝!
只见饭店里的客人们不住地赞美。
“我平时老爱吃猪肘子了,吃了几十年,一天能干一个,但是我敢说,这个顶得上我以前吃过的所有猪肘子!此生足矣!”
“卧槽!这霸道猪蹄真香!”
“妙啊!色泽红亮,咸甜适中,肉质酥烂!”
“好吃得我的嘴都给粘上了!”
“配空心馒头、荷叶夹,绝对一流!”
后院里,一群名人们也欢聚一堂,吃得不亦乐乎。
郭德岗说:“这肘子吃着一点都不腻,一般的肘子我都吃不了,这能干一个!”
胡哥:“这个猪肘拆分得好啊!后边挂甜,里边咸鲜。”
于大爷:“一拿肉就下来了!酥烂脱骨而不失其形!”
冯大刚:“这菜做得真不错,看着它是一整只的,其实它是烂糊的。”
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但是此时有一个年轻人找上了琳琳。
“您好,请问外卖员招够人了吗?我是来应聘外卖员这个岗位的。”
琳琳不动声色地打量了一下这个年轻人:“你的驾驶技术怎么样?”
“这个不用担心,我可是咱们市摩托比赛的冠军。”
“好的,你稍等,我去找老板来跟你谈。”
陆思明一听有人来应聘,出来便看到一个穿着机车服,手抱头盔,长得非常精神的小伙子。
这个小伙子笑着跟陆思明握手:“你好啊老板,我叫张奇瑞。”
“陆思明。”陆思明简单地说了一下自己的名字,他看了看门口停着的摩托车,说:“兄弟不打算继续赛车了吗?”
张奇瑞听了之后大笑:“哈哈哈,这个只是我的兴趣罢了,又不可能做职业的赛车手。最近交了女朋友,准备谈婚论嫁了,所以要赚钱养家。”
“我呢,也知道自己的天赋也就那样了,不过,我对摩托的热爱永不会熄灭!我希望自己之后的工作可以发挥一下所长,刚好你们饭店送外卖可以开摩托,所以我就来应聘了。”
“挺好,但是,你不能开你的摩托车。”陆思明说。
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来源4:feilu