传统菜谱里。
需将牛肉在勃艮第红酒里浸泡12小时以上。
把切成大块的牛肉放进容器里，加入两瓣大蒜、新鲜百里香、香叶、大葱叶等香料，几粒丁香、洋葱片和胡萝卜片，倒入一瓶红酒！
之后。
腌制12小时。
等到牛肉浸透了香料和红酒的风味，炖煮的效果才能更佳。
……
然而。
楚枫的红酒炖牛肉，在做法上却是省略了此步骤！原因就在于，腌制这项工序太耗时了，影响出餐的速度！
而此时的田所惠。
在做勃艮第红酒炖牛肉的时候，则是全部遵循着楚枫的做法。
随即。
她准备一个烤箱，调至180C预热15分钟。
将牛肉捞出沥干，弃掉大蒜和丁香，将洋葱、胡萝卜和各种香料放置一旁待用。
另起锅倒入少许橄榄油，把牛肉煎至两面焦黄后，加入腌制过的洋葱和胡萝卜翻炒片刻，撒少许面粉、少许盐和现磨黑胡椒均匀混合后倒入铸铁珐琅锅！
最后。
将锅放入烤箱烤5分钟。
让牛肉和蔬菜充分融合上色，烤出香味后取出！
紧接着。
放入香料、两瓣大蒜，倒入放置一旁的红酒和牛肉高汤，添加一勺番茄原酱，将锅放入预热好的烤箱，进行慢慢炖煮。
最终，随着红酒在炖煮过程中慢慢挥发，而彻底融入汤底。
“咦？”
“真是奇怪！”
“这不是勃垦第红酒炖牛肉，最为原始的做法吗？”全程看完了田所惠的工序和做法，罗兰·夏佩尔算是彻底惊呆了！
一个高等部新生，怎么会掌握这种烹饪技术？
……
时间。
稍纵即逝。
两个小时的时间，很快就过去了。
所有学生都已经完成了料理，并且经过夏佩尔讲师的评审之后，都各自得到了应有的评价！
然而。
这时候，田所惠却还在忙碌着。
只见得她将红酒、牛肉和蔬菜香迅速装盘，然后撒上少许欧芹。
如此一来，勃垦第红酒炖牛肉料理就这样完成了！而她也成为了整个料理室之中，最后一名提交料理的学生！
“嗯。”
“你竟然擅自更改了我提供的菜谱。”
“把应当是色泽明亮的红酒炖牛肉料理，做得如此黑乎乎的，看着就很影响食欲啊！”岂料，看着眼前田所惠提交上来的料理，夏佩尔讲师却是皱了皱眉头。
“讲师！”
“我……我觉得勃垦第红酒炖牛肉这道料理，本来就是出自农村的家常菜！所以，品相粗犷，不讲究卖相和食材，才是这道料理的真实所在！”
慌乱之中。
田所惠，赶紧解释道。
她似有几分胆怯，生怕这样的料理会让夏佩尔讲师不满意！
“呵！”
“果然如此。”
“你对这道料理，倒是很懂嘛！”
夏佩尔讲师，在听着田所惠的这番解释之后，并没有流露着一种愤怒、生气的神情，而是点了点头。
然后。
他也不多说什么。
只是开始动用刀叉，切着一小块牛肉！最后，在田所惠的注视之下，缓缓送进嘴里细细品尝起来。
……
无论何人。
都能做出法式料理。
但是，要保持良好的品味，不能怕麻烦，不能贪便宜，不能偷工减料，不能忽略微小的差别，却是大部分人都很难做到！
而在夏佩尔讲师的眼中，任何法式料理都应该讲究纯粹和感情！
显然。
田所惠的料理，是已经做到了这一点。
“咦？”
“这牛肉，竟然是这么软啊！”
“红酒经过长时间的烹煮，酒精挥发，留下的是葡萄果香。而所采用的低温炖煮技术，则是让牛肉更为软烂入味！”
“同时，珍珠洋葱、小胡萝卜、土豆和双孢蘑菇这些特色食材，在红酒汤汁里慢炖，风味显得更加浓郁！”
不由得。
刚吃一口的夏佩尔讲师，一下子就愣住了。
这道料理，让他感受到了勃艮第地区的那种农村人文风气，也让他回忆起了家乡的味道和情感！
“哈哈哈。”
“有趣，真的太有趣了！”
随后。
在众人的瞠目结舌之下，他竟是畅怀大笑起来。
一个从来都不会笑的厨师，在此时此刻，却是因为一道最原始的勃艮第红酒炖牛肉料理，而勾起了种种回忆！
这一点。
当真是让所有人都没能预料到。
……
不一会儿。
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来源4：feilu