晨曦遍洒的清晨。
影视城里传来几声清脆的鸟叫。
王大海骑着电三轮车，优哉游哉地来到厨房小楼。
他按照杨哲提出的要求，去外面买了好几种绍兴花雕回来。
其中有贵的也有便宜的。
有散称的，也有包装的分外妖娆的。
因为迫不及待想吃新菜，所以他早上七点就给送过来了。
“海城区这边，基本所有超市和酒厂我都去了。”
“能买的就这十六种，有超市货，也有坛子酒。”
“价格倒是不贵，平均也就是五十块钱一瓶。”
杨哲刚刚在院子里洗完头，正一边擦水一边挑着。
只见车斗子一半是酒瓶酒坛，一半是生鸡和肘子。
花雕酒属于黄酒的一个品类。
它起源于六千年前的山东大汶口文化时期。
好的花雕会选用上好糯米、优质麦曲。
再辅以明净澄澈的湖水，用古法酿制而成。
其酒性柔和，酒色清亮。
酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
古装电视剧里经常出现的女儿红就是这种酒。
冬天的时候，人们喜欢往花雕里加入姜丝和枸杞。
再把酒汤加温至45度左右饮用，酒香扑鼻，暖人心肠。
夏天的时候就在花雕里加入话梅、冰块，小口酌饮。
总之用法很多，能喝也能做菜。
杨哲在车斗子里挑挑拣拣，最后只选中了其中一瓶。
系统给出的标签是【中等花雕酒】。
妈的，买了十六瓶，最好的竟然是中等花雕。
这群卖酒的心也太脏了。
“就这种吧，麻烦王哥再去多买一些，我留着备用。”
王大海看的直呼佩服：“我都没说价钱，你一眼就能挑出最贵的，神了！”
杨哲淡然一笑：“这是一个厨子的基本素养。”
“怪不得杨厨你的手艺这么绝，原来全绝在细节上了。”
杨哲心说我一个挂逼，酒不认得，汉字还是认得的。
回过神之后，他首先从油纸袋里取出一只三黄土鸡。
然后把鸡平放在案板上，从鸡背处竖刀劈开。
然后清理干净血块和细碎的内脏，将其放置一旁。
花雕鸡的灵魂就在于一碗花雕汁。
花雕汁能不能调好，更是能看出一个厨子的直接水平。
不过有着系统的辅助，调一碗极品花雕汁对来说绰绰有余。
“杨厨，咱们今天中午就吃鸡吗？”
“对，先做做试试，看看合不合大家口味。”
王大海咂咂嘴：“还试试？你就是那脚炒也有人抢着吃啊。”
杨哲诧异地抬起头来：“王哥，有没有兴趣给我做个帮厨啊？”
“啊？”
“你这马屁拍的太舒坦了，有你在边上，我饭也做的开心啊。”
王大海听完立刻憨笑起来。
他倒是真的想帮厨，毕竟可以多吃两口不是。
要让剧组其他人知道，还不得羡慕死自己。
说话间，杨哲拿出一只碗，加入盐，胡椒粉，味精，冰糖。
再将那瓶花雕酒打开，将棕黄色的酒汤倒入碗里。
转眼之间，一股浓郁的酒香开始在厨房里四下蔓延。
杨哲转身来到灶前，将大口径的砂锅放置在了灶火之上。
然后拿出一小块牛油，倒入了锅中。
随着牛油“滋啦”一声响，油脂的香味也渐渐散开。
等到牛油的香味彻底发散。
他便将洋葱，姜块，蒜瓣放入锅中。
三样调料一接触到热油，便噼里啪啦地响了起来。
等爆香调料之后，再把土鸡从刀口处分开，像个锅盖一般扣在砂锅之中。
然后将调制好的花雕汁均匀地洒在鸡背上。
关盖之前，再来几粒干山楂，分别塞入边角。
十分钟之后，花雕鸡的香味开始徐徐散发出来。
醇厚甘香的酒气，鲜润诱人的肉香，各自分散。
最后在高温的烹煮之下，这酒香混着肉香结成浑然一体。
这独特的香气仿佛一根针，敏锐的刺中了嗅觉的最深处。
只闻上一口，就叫人不禁想醉倒在这酒味与肉味之中。
彼时，王大海的口水都快浸湿袖口了。
他实在难以想象这种极致的味道是怎么形成的。
但他现在来不及想这么多。
他唯一想的是这口鸡肉什么时候能吃！
“杨厨，好……好了吗？”
“不行，还得再等三分钟。”
杨哲戴上隔热手套，轻轻掀起盖子。
滚滚的热气在大号的砂锅内不断的升腾了起来。
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来源4：feilu