菠萝咕噜肉的外表是橙黄色的，和菠萝原本的颜色很像。
林光做这道菜时用的都是新鲜菠萝，可没有拿菠萝罐头敷衍。
菠萝罐头味道太甜，失去了菠萝本身的清甜味道，不是最好的选择。
新鲜的菠萝有着水果的清香，做好的菠萝咕噜肉放在鼻尖闻一闻都自带菠萝的香味。
而在制作过程中，因为加了酸甜口味的调料，反而闻起来十分开胃。
酸甜的味道十分突出，要不是一旁的肘子实在存在感十足，香辣的味道吸引了不少目光，菠萝咕咾肉才是今天的主角。
本地川人相比小孩爱吃酸甜口的菜，大多都爱吃辣。
方奶奶打好菜跟在范老头后面一起入座。
一手端着餐盘，一手端着鱼丸汤，稳稳当当的放到了桌上。
有些小孩都需要来回跑两趟，先放餐盘，在去取汤。
方奶奶一坐下，就迫不及待的夹起一块咕噜肉送到嘴里，酸甜的味道瞬间刺激着口腔。
一瞬间方奶奶浑浊的眼睛都在发光。
咕噜肉肉片切的厚，偏圆柱体的，因为勾了芡，外表还有些滑，但牙齿一咬，外壳酥脆的声音瞬间在耳边响起，从口腔传到耳朵。
酸甜的味道不单单是白糖的甜，还能吃出菠萝的鲜甜，感觉口感很丰富。
醋的酸味也很明显，一口下去，整个味蕾都被打开了，十分刺激口腔。
里面的肉也老年人也很友好，一点都不柴，相反非常的嫩，口感也很细腻，一吃就知道是新鲜的里脊肉做的。
一口肉下肚，方奶奶又盯上了菠萝。
色泽橙黄，带着光泽，跟咕噜肉一般大小的方块，吃到嘴里，完全不像是吃水果，真的巨鲜甜。
一块菠萝咬下去还带有汁水，外表裹着的酱汁完全没有破坏菠萝本身的鲜甜。
而且吃在嘴里，还非常的解腻，让人食欲大开。
压根都不用配米饭的，方奶奶一口咕噜肉一口菠萝，吃的不亦乐乎，没一会，肘子跟西兰花，鱼丸汤动都没动，菠萝咕咾肉就先吃完了。
然后范大爷像是有所察觉一样，抬眼看了眼老伴，非常护食的把自己餐盘往面前拖了拖。
“你牙不好，这个菜太甜了，不能多吃！”
这意思就是他这份不给方奶奶多吃。
然后方奶奶就很不乐意的翻了个白眼，一扭屁股直接端着餐盘要再去打一份。
“哎，你这婆娘咋不听劝呢，你非要吃，晚上牙疼可别哼哼唧唧。”
方奶奶当没听见，上次吃甜口的菜还是鱼香肉丝那顿，这都多少天了，吃点甜的怎么了。
而且上一次吃完都没牙疼，这次肯定不会牙疼的。
于是方奶奶还是去排队了。
范大爷无奈的摇了摇头，打量起面前的东坡肘子。
东坡肘子可不是一道简单的菜。
这可是川菜非常有名的一道菜。
外面很多饭店都不一定有，做的正宗好吃的更是少。
底色雪白的肘子，染上了红彤彤的酱料，撒着红绿辣椒跟香菜，色泽诱人，香味霸道的往鼻子里钻，叫人不尝也仿佛知晓它软烂入味，多汁又美味。
范老头夹起一块肘子皮连带着里头的瘦肉一起送入口中。
入口的肘子连皮带肉的吃进嘴里，都不用咀嚼就能感受到入口化渣的口感，肘子的醇香，泡椒的酸辣，混合成一股美妙的复合滋味，在舌尖上恣意奔放，让人浑身畅快舒坦，发出美味的叹息。
这东坡肘子做的正宗啊！
范老头无比震惊的回味着嘴里的味道。
他年轻是有幸吃过本地一位厉害的川菜大师做的东坡肘子，那味道竟然没有林老板做的这口好吃！
东坡肘子可不好做，没点真手艺的厨师，真做不出这味道。
尤其是在如今猪肉味儿不够香的情况下，更是难上加难，做出后必须有甜香的味道和软糯的口感才算成功。
甜香味考验的是调味，软糯感考验的是火候，二者缺一不可。
调味时最重要的是糖和肉的比例，糖放得少则甜味不够，糖放得多则吃起来像掉进了蔗糖堆，个中细节没点真本事可把握不好。
再来一块！
范大爷用勺子兜子，夹起一块微微颤颤的肘子肉蘸着汤汁放到勺子里，在盖子米饭上，搅拌搅拌，在一口吃到嘴里！
肉皮软烂，瘦肉一点都不柴，反而香的很，炖的入味，入口化渣，连带着汤汁伴着米饭吃在里面，那叫一个满足，都不能说用吃这个说话，一大块肘子皮就这样“喝”进嘴里。
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来源4：feilu