寻常牛肉。
北地多为黄牛，南方多为水牛，间杂部分奶牛肉。
也许是因为草料，常常导致这些牛肉的质量都不怎么好，肉粗而少油。
同时。
寻常做法。
如煎炒煮炸之类，味道大都浮于表面，内里干柴的紧，不值一提！因此，唯有川渝之地的灯影牛肉，堪称化腐朽为神奇！
……
红亮。
薄大。
香脆。
可口。
扔进嘴里大嚼。
那薄亮亮的牛肉，自然化开。
但红油的麻劲儿和辣劲儿，却都在嘴里久久无法散去。
这时候，只觉得舌头的每一处味蕾，都因麻辣而失去了感觉！随后，胃里腾起一团火一样，那股麻劲儿，辣劲儿一齐翻涌，汗就冒了出来！
然而。
这种感觉，当真就是两个字：
爽快！
……
“这……”
“这里面的牛肉，难道是那种花糕牛肉？”
顷刻间。
只吃几口的绘里奈，立刻就睁开明眸，似有几分明悟。
与那些寻常牛肉不同，可以感受到这道名为灯影牛肉的料理菜品，所用的牛肉是一种“花糕”牛肉！
所谓“花糕也好似肥肉”。
首先。
这肉必须是现杀的，甚至是体温还在。
只有还在微微跳动的新鲜牛肉，才能当得起“花糕”的说法！
再加上楚枫那高超精湛的刀工，刚片出来的牛肉片，更是达到了一种肉红似血、脂白如玉的效果！
整片肉。
仿佛是带着光的，好似鲜花盛放。
“好……好热啊！”
“我的身体，真是越来越热了！”
不一会儿。
薙切绘里奈，感到身体瞬间就热乎起来，有气力了，四肢都是暖乎乎的。
随后，只觉大脑一片空白，仿佛像是整个灵魂都已经出窍，瞬间失去对于身体和时间的掌控。
紧接着。
一股极乐直流。
由点向面，急速扩散，流遍了全身。
过了一两秒后，绘里奈才逐渐有了一点点意识！
“天啊！”
“这灯影牛肉，竟是如此温暖！”不由得，稍作回神的绘里奈，那精致的脸蛋一下子变得更红了！
……
“啊？”
“有那么好吃吗？”
一旁。
看着如此失态的绘里奈，新户绯沙子半信半疑。随后在好奇心的催动之下，她也跟着细细品尝起来！
“唔~”
“这料理，太令人温暖了！”
愣了愣。
新户绯沙子，眼神里充斥着难以置信，但更多的是一种贪婪！
之后，她自己的双手仿佛是不受控制，情不自禁的用筷子夹了第二片牛肉，狼吞虎咽的吃着起来！
烫！
脆！
麻辣！
这几种味道和口感。
愣是差点让新户绯沙子羽化登仙！
她真的没能想到，一盘灯影牛肉，便能可以吃得如此惊艳、如此流连忘返！那滋味，那口感，当真是用任何语言都无法描述了！
……
“楚枫。”
“在牛肉切得这么薄的情况下，你是怎么做到将辅料都能均匀涂在牛肉片的每一处，并且还能不损坏牛肉片？”
随即。
绘里奈，多看了旁边的楚枫一眼。
尽管内心里很不想承认，但不得不说，楚枫的料理确实是充满了太多的惊喜！你无法想象，在他的料理里面，究竟是隐藏了多少秘密！
“嗯！”
“你这个问题，问得真好！”
“一般而言，灯影牛肉的每一片牛肉，其厚度在1cm到0.5mm之间。”
“如果太厚，则影响口感，但如果太薄，则在处理的时候很容易损坏牛肉的纤维组织，从而影响味道！”
“然而。”
“我这道灯影牛肉，每一片牛肉厚度都在0.3mm”
“你可以像上次的千层饼一样，认为这种切法是在哗众取宠！但在我的眼里，想要将灯影牛肉的口感和味道发挥到极致，就得必须是这种厚度！”
“然后。”
“在做法上。”
“将辅料与肉片轻轻的混合均匀。”
“每次以拌8KG为宜，以免辅料拌不均匀或将肉片拌烂！”
“最后，则是在筲箕背面刷一层油，便于肉片焙烤后自然脱落，用手把肉片理平，铺平在筲箕背面！”
“铺时要顺牛肉的肌肉纤维横着铺，铺上一块就把它理平，使之贴紧，这样每块之间都要衔接好，切不要重叠交叉！”
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来源4：feilu